Click to enlarge

Pints and Panels (Em Sauter)

SKU: 978-9962-8530-4-6

€29,95

En Pints and Panels encontrarás una guía visual descriptiva sobre una selección de estilos de cerveza escogidos por su popularidad, representatividad y amplia distribución en los países de habla española. Las características, ingredientes habituales y perfiles de sabor están basados en la información contenida en la Guía de Estilos del BJCP, edición 2021.

“En este volumen, Em aborda áreas clave del conocimiento cervecero relevantes, tanto para los aficionados como para quienes están iniciándose en el sector. Mientras el grueso de la obra explora los estilos que constituyen el lenguaje crítico de la industria, un segundo bloque abarca los conceptos básicos de la cerveza. Para los no iniciados, esta última sección proporcionará una base útil para entender mucho mejor la cerveza y los diferentes estilos cubiertos en el libro. Y para todos los lectores, debería servir como un útil repaso y referencia.

En el corazón del libro, Em desarrolla cada estilo en tres páginas: una dedicada al perfil de sabor, otra destacando los ingredientes característicos, y una tercera centrada en sus maridajes con alimentos. Para esta edición, estos últimos han sido creados específicamente para incorporar las ricas tradiciones culinarias latinoamericanas y españolas.”

Ray Daniels

 

Add to wishlist
Add to wishlist
Category:
Políticas de Devoluciones
Políticas de Entrega
Términos y Condiciones

Resumen del Libro

I. Agradecimientos
II. Prólogo
III. Introducción
Conceptos básicos de la cerveza

  • ¿Qué es la cerveza?
  • Proceso de elaboración de la cerveza. Parte 1
  • Proceso de elaboración de la cerveza. Parte 2
  • ¿Qué es la malta?
  • ¿Qué es el lúpulo?
  • ¿Qué es la levadura?
  • ¿Cuál es el papel del agua en la cerveza?
  • Componentes de la evaluación
  • Lager alemanas
  • Ale británicas
  • Ale estadounidenses
  • Cervezas trapenses

Guía de estilos de cerveza

  • American Light Lager
  • American Lager
  • American Wheat Beer
  • International Pale Lager
  • Czech Premium Pale Lager
  • Czech Amber Lager
  • Czech Dark Lager
  • Munich Helles
  • Festbier
  • Helles Bock
  • Kölsch
  • German Helles Export Bier
  • German Pils
  • Märzen
  • Rauchbier
  • Vienna Lager
  • Altbier
  • Munich Dunkel
  • Schwarzbier
  • Doppelbock
  • Baltic porter
  • Weissbier
  • Dunkles Weissbier
  • Weizenbock
  • Strong Bitter
  • British Golden Ale
  • English IPA
  • Dark Mild
  • British Brown Ale
  • English Porter
  • Scottish Export
  • Irish Red Ale
  • Irish Stout
  • Sweet Stout
  • Oatmeal Stout
  • Foreign Extra Stout
  • Old Ale
  • Wee Heavy
  • English Barleywine
  • American Blonde Ale
  • American Pale Ale
  • American Amber Ale
  • American Brown Ale
  • American Porter
  • American Stout
  • Imperial Stout
  • American IPA
  • Black IPA
  • Hazy IPA
  • Double IPA
  • Berliner Weisse
  • Flanders Red Ale
  • Oud Bruin
  • Lambic
  • Gueuze
  • Fruit Lambic
  • Gose
  • Witbier
  • Belgian Pale Ale
  • Bière de Garde
  • Belgian Blond Ale
  • Saison
  • Belgian Golden Strong Ale
  • Belgian Dubbel
  • Belgian Tripel
  • Belgian Dark Strong Ale
  • IPA Argenta
  • Italian Grape Ale
  • Catharina Sour
  • New Zealand Pilsner
  • Session IPA

Información adicional

Peso 0,5 kg
Dimensiones 17 × 23 × 1,2 cm

Reviews

There are no reviews yet.

Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.

Related products

  • Añadir al carrito
    Add to wishlist

    Pasión por la cerveza (Ricardo “Semilla” Aftyka)

    Valorado con 0 de 5
    €24,95

    Durante casi veinte años, “Semilla” Aftyka formó a cientos de homebrewers, compartió su conocimiento y contribuyó a mejorar la calidad y a empujar tendencias. Su American IPA Galaxitra fue premiada como la Mejor Cerveza Americana y su cervecería se consagró como Mejor Cervecería Latinoamericana.

    En este libro, nos sumerge en su mundo: cómo prepararla, desde sus ingredientes hasta los procesos para tomar tu propia cerveza, la historia y particularidades de cada estilo, y 25 recetas secretas de los mejores brewmasters de Argentina.

    «Gracias a su inquietud (y a que se aburre fácil) muchos conocieron las cervezas añejadas en barrica y las cervezas ácidas gracias a “Semilla”. Por eso, después de años de educar paladares a través de sus cervezas, escribió un libro contando todo lo que sabe. Porque hoy, los bares son las aulas en las que miles de bebedores descubren nuevos idiomas, sin más información que la curiosidad y con una primera certeza: la birra del supermercado ya no alcanza.»

    Harry Salvarrey

    Biografía

    Ricardo “Semilla” Aftyka nació en Buenos Aires en 1977. Hace cerveza desde 1999, cuando en un viaje a la Patagonia descubrió su pasión. Participó siempre activamente de la comunidad cervecera, dictando capacitaciones, escribiendo artículos de divulgación y editando videos para facilitar el aprendizaje a los nuevos homebrewers. Es socio fundador de la Asociación Civil Somos Cerveceros, la comunidad cervecera de habla hispana más grande del mundo. Es Juez Internacional de Cata de Cervezas (BJCP Certified) desde 2009 y representó a la Argentina en competencias de América y Europa, entre ellas la World Beer Cup en tres oportunidades. Es master blender en Los Bichos Mandan y brewmaster de Juguetes Perdidos, sus dos proyectos profesionales con los que obtuvo numerosos reconocimientos internacionales. En mayo de 2018 Juguetes Perdidos se consagró como Mejor Cervecería Latinoamericana al recibir 8 medallas (incluidas 3 de oro) en la Copa Latam de Perú y consiguió el título de Mejor Cervecería de América en el Concurso Internacional Aro Rojo de México. Su American IPA Galaxitra fue elegida Mejor Cerveza Americana. Desde 2021 sus cervezas se producen y comercializan en toda Europa.

     

     

     

    Añadir al carrito
    Add to wishlist
  • Añadir al carrito
    Add to wishlist

    Agua (John Palmer y Colin Kaminski)

    Valorado con 0 de 5
    €26,95

    Los libros de preventa se empezaran a enviar a partir del 5 de agosto de 2024

    Posiblemente, el AGUA sea el ingrediente más crítico y menos entendido de los involucrados en la producción de cerveza.
    Con Agua, Guía completa para la elaboración de cerveza, el último libro de la serie Brewing Elements, se elimina el misterio sobre el papel del agua en el proceso productivo. Desde una visión general sobre sus fuentes, cualidades y aspectos como la geografía, el libro nos enseña a leer un reporte de agua, entender sus contribuciones al sabor y los pormenores del tratamiento y la química del agua de elaboración.
    Los autores John Palmer y Colin Kaminski lideran una exposición sobre cómo ajustar el agua a los diferentes estilos de cerveza, y otros conceptos básicos como la alcalinidad residual, la acidez de la malta y el pH del mosto, e incluyen información sobre el tratamiento del agua de proceso de la cervecería y de las aguas residuales.

    Añadir al carrito
    Add to wishlist
  • Añadir al carrito
    Add to wishlist

    Levadura (Chris White y Jamil Zainasheff)

    Valorado con 0 de 5
    €26,95

    Chris White es doctor en bioquímica de levaduras, y presidente de White Labs, empresa que fundó en 1995 para suministrar levaduras y servicios de consultoría sobre fermentación a las industrias de la cerveza, el vino y los destilados.

    Jamil Zainasheff es un cervecero casero laureado, juez de cervezas, presentador de los podcast The Jamil show y Brew Strong y propietario de Heretic Brewing Company. Siendo un tipo con “estilo”, Jamil ya ha elaborado cervezas de todos los estilos descritos en la guía de BJCP.

    “Los cerveceros hacen mosto, quien hace la cerveza es la levadura”. Aunque este dicho sea cierto, los cerveceros pueden poner mucho de su parte para controlar la actividad de este microorganismo.

    Los autores Chris White, doctor en Bioquímica de levaduras y fundador de White Labs, y Jamil Zainasheff, cervecero casero laureado y fundador de Heretic Brewing Co., aportan una gran cantidad de informaciones teóricas y técnicas prácticas de producción cervecera y de laboratorio para garantizar que tus levaduras estén siempre felices, y tus cervezas siempre deliciosas.

    El libro arranca tratando el contexto histórico de las levaduras y la fermentación cervecera, para ilustrarnos a continuación acerca de sus aspectos bioquímicos. Después de aconsejarnos cómo seleccionar y utilizar las distintas cepas, los autores inciden en cada aspecto de la fermentación cervecera, incluyendo las mejores prácticas de propagación, manejo y almacenamiento de levaduras. El siguiente capítulo nos sumerge en los detalles de cómo organizar un laboratorio cervecero simple y eficiente, explicándonos los procesos y equipos necesarios para diversos entornos, tanto caseros como industriales. Finalmente, nos ofrecen una guía pormenorizada de orientaciones prácticas para solucionar problemas de fermentación, convirtiendo este libro en una referencia imprescindible para cerveceros de todos los niveles.

    “Los autores recomiendan a los cerveceros que se conviertan en encantadores de levaduras para que hasta las cepas más rebeldes sean tratadas correctamente y los amen tanto que produzcan excelentes cervezas. A través de siete capítulos, el libro nos da una multitud de consejos prácticos sobre levaduras tanto para cerveceros caseros como profesionales, sin embrollarse en las ciencias de la elaboración cervecera o la microbiología, más allá de lo estrictamente necesario.”

    Michael J. Lewis, profesor emérito de Ciencias Cerveceras de la universidad de California, Davis y director académico de los programas de Producción Cervecera de la UCD Extension.

    Añadir al carrito
    Add to wishlist
  • Añadir al carrito
    Add to wishlist

    Lúpulo (Stan Hieronymus)

    Valorado con 0 de 5
    €26,95

    LÚPULO transmite de manera experta la naturaleza de los lúpulos, sus orígenes y como los cerveceros potencian sus atributos positivos a lo largo del proceso de elaboración de la cerveza. Stan Hieronymus arranca con los conceptos básicos de la química del lúpulo, examina después el rol vital que los granjeros desempeñan y las formas en las que los cerveceros pueden elegir los lúpulos más adecuados. Nos suministra datos vitales y descripciones detalladas de más de 100 variedades de lúpulo, junto con 16 recetas de todos los rincones del mundo, incluyendo cervecerías artesanales estadounidenses de reconocido prestigio. Hieronymus explora la calidad en los lúpulos, así como su utilización con un capítulo completo dedicado al dry hopping. A lo largo del libro, las labores de investigación de Hieronymus, así como su accesible estilo literario, educan al lector sobre la rica historia del lúpulo y su camino hasta convertirse en un ingrediente esencial de la cerveza.

    “Este libro es un compendio alucinante sobre el lúpulo, escrito con un nivel de detalle que cautivará a historiadores, químicos y cerveceros por igual. La exhaustiva labor de investigación de Stan Hieronymus rastrea la historia y la evolución de muchos cultivares, tanto los tradicionales como los desarrollados recientemente y que son admirados por los cerveceros artesanales, además de revelar una gran cantidad de información acerca de las dinámicas que impulsan esta industria. Stan nos ofrece una visión íntima sobre las múltiples generaciones familiares que se esfuerzan de continuo en satisfacer las necesidades, siempre cambiantes, del cervecero. Este libro es sólido en lo técnico, está investigado y respaldado de manera excepcional y se adentra en el uso y la historia del lúpulo de manera profunda y relevante.”

    Ken Grossman, Sierra Nevada Brewing Co.

     

    “Durante treinta años he olido los lúpulos, caminado por las parcelas y conversado con los agricultores sobre los que ha escrito Stan. Después de leer este libro me doy cuenta de lo mucho que aún se puede aprender sobre la flor favorita de todos los cerveceros.”

    Jim Koch, Boston Beer Company

     

    “No se puede afirmar que un ingrediente de la cerveza es más importante que los otros, sin embargo, los consumidores en la actualidad lo que están buscando es el lúpulo. Stan hace un excelente trabajo en relatar la compleja historia del lúpulo de una manera que los consumidores y los cerveceros noveles pueden comprender, a la vez que incluye la información que los cerveceros con años de experiencia pueden necesitar.”

    Vinnie Cilurzo, Russian River Brewing Company

     

    Añadir al carrito
    Add to wishlist