OFERTA VÁLIDA HASTA EL 27 DE NOVIEMBRE DE 2023
LÚPULO transmite de manera experta la naturaleza de los lúpulos, sus orígenes y como los cerveceros potencian sus atributos positivos a lo largo del proceso de elaboración de la cerveza. Stan Hieronymus arranca con los conceptos básicos de la química del lúpulo, examina después el rol vital que los granjeros desempeñan y las formas en las que los cerveceros pueden elegir los lúpulos más adecuados. Nos suministra datos vitales y descripciones detalladas de más de 100 variedades de lúpulo, junto con 16 recetas de todos los rincones del mundo, incluyendo cervecerías artesanales estadounidenses de reconocido prestigio. Hieronymus explora la calidad en los lúpulos, así como su utilización con un capítulo completo dedicado al dry hopping. A lo largo del libro, las labores de investigación de Hieronymus, así como su accesible estilo literario, educan al lector sobre la rica historia del lúpulo y su camino hasta convertirse en un ingrediente esencial de la cerveza.
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En LA NUEVA IPA, Scott Janish navega a través de cientos de estudios académicos, recopilando y condensando en un libro fácil de asimilar toda la ciencia relevante sobre lúpulos.
Basándose en experimentos, análisis de laboratorio, conversaciones con investigadores y entrevistas con cerveceros comerciales reconocidos y laureados, La Nueva IPA te hará pensar de manera distinta sobre los procesos de elaboración y la selección de ingredientes que definen las cervezas de alta lupulización más actuales.
¡Este es un libro imprescindible para aquellos que aman elaborar cervezas turbias lupuladas y una guía científica para aquellos que quieren llevar los aromas y sabores de los lúpulos hasta el extremo!
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Quienes elaboran cerveza a menudo definen la MALTA como el alma de la cerveza. Esta entrega de la serie Brewing Elements profundiza en los detalles más intrincados de este ingrediente clave que esta presente en la práctica totalidad de las cervezas. Este libro ofrece un repaso exhaustivo sobre los aspectos primordiales de la malta, enfocándose inicialmente en la cebada, siguiendo su camino desde el campo a través del proceso de malteado, resultando valioso para todos los que elaboran cerveza, sin importar su nivel de experiencia, y es vital para aprender más sobre el rol de la malta como la columna vertebral de la cerveza.
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“Los cerveceros hacen mosto, quien hace la cerveza es la LEVADURA”. Aunque este dicho sea cierto, los cerveceros pueden poner mucho de su parte para controlar la actividad de este microorganismo.
Los autores Chris White, doctor en Bioquímica de levaduras y fundador de White Labs, y Jamil Zainasheff, cervecero casero laureado y fundador de Heretic Brewing Co., aportan una gran cantidad de informaciones teóricas y técnicas prácticas de producción cervecera y de laboratorio para garantizar que tus levaduras estén siempre felices, y tus cervezas siempre deliciosas.
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